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项目7-居民便利店

发布人:admin????浏览次数: ????发布时间:2016-10-09 14:12:51
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居民便利店

便利店是超市成长到一定阶段的产物,它从出现成长直到现在已近百年的历史。国外一些发达国家和地区,便利店已经成长成为零害业中的一种主要业态,而在中国便利店的成长则方兴未艾。今后,随着中国社会经济生活水平的提高,便利店必将大有作为,它也将成为未来中国极具成长前景的零售业态。

项目优势

便利店是一种主要定位于居民消费者的新兴商业模式,与超市卖场相比,便利店大多设在居民小区,居民从家里出来,一般步行510分钟可到达,这就是业内常说的“8分钟商圈”。从便利店的发展规律看,每3000人就需要一家便利店。因此便利店行业市场前景广阔,市场商机巨大,还有很大的创业发展空间。

便利店以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态,货品较一般的南杂店要多,并苌用自选小超市的经营模式,主要开设于居民聚集区及流动人口数多且以快速消费商品的地方,或学校附近。

便利店的经营以方便消费者为前提,为消费者提供一个方便、快捷的购物环境,以此来赢得消费者。主要经营快速消费食品,日用品,面点,果蔬等商品。

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一、经营模式

便利店是既提供食品杂货店供应的便利,又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织是以“便利”吸引顾客并作为主要营销措施,来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。

总体而言,无论是连锁经营便利店,还是自主经营便利店,便利店的经营模式均为开架式(开放式)消费者自助选购服务模式。只是受制于经营面积大小的差异,不同便利店可供选择的商品规模存在不同,提供的配套服务不同,设置的服务功能区域存在差异。作为连锁经营门店,由于加盟厂商建立了商品配送中心,可供商品比较丰富、货源比较充沛;作为自主经营门店,经营者需要结合营销特征,选择合适的供货商和货源。自主开店还是选择品牌加盟,权衡比较,选择最适合自己的就是好的。

好的加盟公司是会给创业者一定的指引,但毛病是需要缴纳高额的加盟费或保证金,必须采办加盟商供给的货品,经营方式不灵活,没有办法节制自己的货源和经营方向等。何况现在许多加盟厂商的诚信就已经让投资者够头痛的了。

二、开业手续

便利店归属于零售服务业,开办便利店只需按正常程序报批并取得工商营业执照和税务登记证便可。但便利店在扩展服务功能领域时,可能涉及一些行业准入要求。据不完全统计,需要行业准入审批的服务项目主要有:

1、熟食经营:食品卫生许可证;

2、卷烟销售:烟草特许经营许可证;

3、药品销售:药品经营许可证;

4、话费冲值:电信业务经营许可证;

5、报刊杂志:报纸零售市场经营证;

有关如何申请服务项目的许可证,经营者可咨询相关行业管理部门。

三、服务项目

便利店的便利性主要体现在向消费者提供所需的商品和服务。根据对现有各类便利店的服务项目(包括商品和服务)市场调研结果,多数便利店正在逐步突破传统的经营范围,注重个性化的经营特色,以求功能的扩展带动业绩的增长。就便利店服务项目性质而言,主要包含以下几个方面:

1、商品销售:各种便捷食品、饮料、烟草、酒等;

2、报刊杂志:各类新闻、时尚等传统媒体资讯等;

3、即食食品:现热、现制各种寿司、鱼饼、面包、瓜子等休闲小吃;

4、代理服务:诸如交通卡、电话卡等冲值,信件快递、公用事业费代收等服务;

5、特殊服务:诸如复印、传真、打印等。

四、便利店竞争的特点

1、价格竞争。便利店的商品价格多是2元至25元不等,不同便利店之间因经营管理成本不同,同一商品可能存在10%至15%的价格差异,虽然相比便利性而言,这些差异并不能说明什么,但如果存在相邻地段的不同商店,这些差异也会引导顾客进行取舍;

2、环境竞争。便利店在环境布置方面应该非常接近,由于采用开放式货架结构,环境的布局应有利于顾客的选择。但是,若经营者过于追求商品的琳琅满目,而忽略消费者的舒适购物需求,尤其是环境的拥挤,将会促使某些消费者退而求其次。

3、服务竞争。经过一定时期的市场竞争,各家便利店的经营环境都有了相当大的改善,此时比拼的焦点转向了服务领域,便利店属于零售性行业,因此服务态度和服务质量,直接影响到便利店的生意。无论是店长还是收银员,应该熟知商品的性能,并能在第一时间消除顾客的疑虑;

4、地段竞争。便利店的地段是决定便利店能否长期生存和发展的主要因素,若存在相邻地段便利店的竞争,一般而言,靠近顾客来源的便利店获得的机遇要大于其他便利店,即使相隔距离仅仅几米或几十米;

5、品种竞争。品种竞争显现的是便利性,如果品种单一或品种不够丰富,则顾客的选择余地就小;反之,若品种很多,就会诱使顾客扩大消费;

6、效率竞争。效率竞争主要体现于收银结账的时间长短,无论何时,作为收银员而言,必须立足于顾客心理,尽可能将收银时间缩短至最低限度,尤其是顾客排队等待的时候。

五、选定经营场所

在便利店行业,国际上流传着这样一句话:选址正确是成功的一半。满足便利店的选址条件是保证经营成功的关键。便利店选址条件的核心是商圈内的客流量,影响客流量的因素主要有:商圈内的家庭数和企事业单位数;经过商店门口的人流量、车流量;沿街路况的形状和商店周围的开阔度等。

便利店商圈的测算和认定方法通常为:以商店所在点为中心,以其半径300米左右为主形成的圆圈;其中,在我县商圈半径大至在150米左右。每一店铺的目标人口在26003000人之间;如果以家庭为单位,若家庭人均为3人,则家庭户数在840980户之间。

适合便利店立地条件的要点归纳如下:

1、坐落于“生活道路”:所谓“生活道路”是指商店所处的道路不是一条单纯的交通道路,周围应该有一定的住家和单位,这样可以保证有一定数量的固定顾客。

2、紧挨车站:这里的车站主要指公交车集散站,紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。? 3、足量的生活人口:一般情况下,商圈内应保证有3000人以上的生活人口(徒步57分钟之内),以有利于发挥便利店的便利功能。

4、靠近人集聚的场所:能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、医院、学校、游览地等,它们可以为商店带来大量的客流。

5、靠近办公楼街:有办公楼存在就有客流存在。办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。

6、竞争者较少:商圈内应尽量没有竞争者,因为,无论如何,竞争对手的便利性将在一定程度上分流顾客.从而影响到经济效益。

六、装潢装饰

便利店的装潢装饰分为二种情况,如果选择加盟连锁,则加盟供应商为了维护连锁企业的整体形象和统一标识需要,根据“千店一面”原则,加盟总部将向加盟店面提供标准化的专业勘查和设计,并提出装潢和装饰的要求和条件,以及详细施工图纸。如果选择个体自主经营,为了体现创业者的自我品牌形象和服务风格,在店堂装潢装饰方面,便利店的装修不必讲究奢华,只要符合自己的经营特点,且能达到给顾客留下清洁、舒适的环境即可。一般只需要使用白色天花顺或者其他暖色的天花顶即可,但是在布局装饰时比较讲究搭配,比较常见的有白色腻子顶,或者是石膏板地面。具体装潢装饰要求为:

1.基调。由于便利店营业的时间比较长,加上其基本都是以销售日常食品为主(食品的销售占5060),要求店堂的色彩要比较淡雅明快清新,地面由于灯光的反射效果,一般要求店面地板以素色、浅色为主,使用乳白色或是米黄色的地板招牌;

2.招牌。便利店的招牌一般等同于店面的临街宽度,制作时不用考虑豪华,只需符合自己特点,能有效的契合企业的经营特点,且能符合便利店本身的特征,必要时为节约成本还可以考虑由企业赞助制作店前的招牌;

3.墙面。只要平整,容易搞好卫生,不至于灰尘沉淀。一般采用素色地板或者水泥地面墙面;

4.色调。为保证店堂的光度,便利店一般使用白色仿瓷作为墙面的装饰色调,还可以以突出商业气氛为目的,使用广告图来装饰,使用广告图时一般要求使用反光度较高的灯箱片;

5.照明。白色或暖色的色彩为主,比较多的都是使用白色的日光灯管,正常情况下,需要保持1015平方一根灯管,可使光度符合经营需要;

6.音响。为保证顾客的舒适的购物心理情绪,便利店一般都配备有小功率的音响,并且主要播放舒缓的背景音乐;

7.其他:

消防设施完备;

供电系统安全可靠:

电子防盗监控系统;

按照卫防疫站部门要求,安装空气消毒紫外线灯管;

定期灭菌消毒,如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等;

七、投资测算

根据湘西自治州的市场状况,投资一家100平米左右的便利店,综合资金、区位、面积、产品等不同因素,投资规模一般需要510万元左右,主要用于店铺装修、购买各种设备以及货物储备等;另外,1624小时经营时段的便利店,一般需要工作人员24名左右。

(详见下表)单位:元

序列

投资项目

小型店

中型店

大型店

数量

金额

数量

金额

数量

金额

经营场地

1

经营面积

50

100

150

2

就业岗位

2

4

8

营业设备设施

36560

63060

76560

1

多功能现调饮料机

1

2400

1

2400

1

2400

2

咖啡机

1

800

1

800

1

800

3

微波炉

1

960

1

960

1

960

4

收银机

2

3800

3

5700

3

5700

5

热狗机

1

500

1

500

1

500

6

爆米花机

1

1200

1

1200

1

1200

7

冰柜系列

7.1

冷藏陈列柜

2

4600

3

6900

3

6900

7.2

冰激凌柜

1

3800

2

7600

2

7600

7.3

寿司柜

1

2500

1

2500

1

2500

7.4

风幕柜

1

1

8000

1

8000

8

空调

2

9000

3

13500

4

18000

9

货架

10

4000

20

8000

30

12000

10

其他设备

3000

5000

10000

装潢装饰

20000

35000

60000

场地租金(月度)

1500

3000

5000

商品储备

2000×10

60000

3000×10

90000

5000×10

150000

工资津贴(月度)

3000

6000

12000

经营费用

1400

2600

3000

投资预算

122460

199660

306560

本投资测算表仅限于基本配置,同时由于不同地段、房型及经营的不同,投资规模有所浮动。(此表仅供参考)

八、进货策略

如果是连锁经营门店,由于加盟厂商建立了商品配送中心,可供商品比较丰富、货源比较充沛,创业投资者根据销售情况及时补货就可以了。作为自主经营门店,经营者需要结合营销特征,择合适的供货商和货源。先要看你的规模,规模大的话,进货渠道比较好选,甚至会有供应商找上门来。销量是前提。如果规模小的话,就主要靠自己对市场的熟悉度了。一般去大型批发市场进货。第一次铺货肯定得亲自打理,当然批发市场或大型超市是你的首选进货渠道找供应商不算是明智的,销售量上不去没有人会支持你。在型批发市场进货遇活动还有优惠应该比较可以接受,单体个人便利店进货的学问很大,建议你在经营前对周边的市场货品销售情况做一个调查,再决定进什么货,什么档次的货。

不要将价格做为你主要的经营方向,否则会陷入价格误区。你最好的经营方向应该是便利和服务。

九、经营管理

便利店作为最具竞争力的新型零售业态,服务工作看似简单,其实包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。便利店的经营要诀在于便利性,其表现形式就是购物的便利性、营业的长时性、消费的低额性和定位的特色性。管理是一门艺术,也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异,并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关,在此,我们就便利店所涉及的一些问题提供相对应的策略和措施,供创业者参考。

()便利店规范化管理要求

便利店管理主要分为二个部分:一是现场管理,二是服务管理;这两方面管理直接涉及到便利店的服务形象,与稳定便利店的客户来源具有积极的重要意义。

1、现场管理。

现场管理主要职责是创造良好的企业形象,增加来店顾客,提高消费单价,扩大销售规模,现场管理重点有:

——卫生管理:店长应确保销售场地的整洁,过道的通畅,设备、货架布局的合理,并时时保持设备、货架、柜台、橱窗等的干净、明亮,店内应禁止擅自乱贴各类广告等;

——陈列管理:要求陈列商品丰富、货架充盈,依据商品保质期限,先进先出,摆列方式必须确保顾客显而易见、易拿易放,商品组合应分类陈列合理;

——商品管理:经营者应注重科学的商品管理方法,注意收集时点销售数据管理系统(POS)的信息和利用ABC分析法,筛选出畅销商品,并灵活运用订货、补货等调节措施,扩大畅销商品陈列空间,定期检查畅销商品的库存和货架,以确保畅销商品不断档。

2、服务管理

服务管理属于营销心理学,创业者应该在提供便利性的基础上,增添关怀的成分,充分体现以人为本的服务理念。服务管理重点有:

——服务用语:诸如“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等,忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等冷硬语言;

——缺货处理:发现顾客购买的商品缺货时,首先应表示道歉,然后应告知该商品何时到货,或主动建议其他能取代的商品,最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息,反馈给店内相关的负责人;

——投诉处理:处理客户投诉时,严禁对客户投诉推诿责任,应以诚挚的关心态度,耐心听取其陈述后,酌情处理,不能由此造成顾客的流失。

(2)便利店的营销策略

便利店是一种非常有竞争力的零售业态,要经营好便利店,市场营销策略也是关键因素之一,必须针对便利店的特点及目标顾客群体制定适当的产品策略、价格策略。

1、产品策略

——提高商品的陈列利用:率商品的选择和陈列是一门学问,如果做得好会给消费者带来便利,并有极佳的促销作用,反之,则会产生消极作用,虽然不会令消费者反感,但却无助于销售的增长。便利店一般是在城市的人口聚集地段,面积也通常在100平米左

右,所以不能浪费门店的陈列空间。在商品的陈列方面,有些便利店过于迁就某些商品的陈列面积,有不少商品在3个排面以上,这样的陈列为门店的商品品种单调创造了借口,从而致使原本应当有1200种商品左右的门店,可能只有500多种的商品上架,其结果显然是不足以满足顾客的选择需求。

——正确进行商品类型的选择:便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日常用品上,这些商品不求多、全,而应求精,即选择畅销的、质量高的、价格适中的产品上架。在便利店中应避免出现整扎销售或者大包装的产品,既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店销售范围的,便利店销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善”。因为销售大包装商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格,这种“鸡蛋碰石头、扬短避长”的行为将会导致顾客对便利店产生价格高、购物上当的心理。量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售,还会浪费门店的有效陈列面,进而影响到门店的正常经营业绩及形象。所以,便利店所选择的商品类型应属品牌质量有保证、畅销的大众化商品。

——避免货架存在大面积空位:货架大面积空位显现的是门店的暂时性缺货或者其他问题,但是这种现象反映出的结果无非是:货物没有及时采购或配送中心没有及时送达,商品采购的品种不足,理货人员补货不及时等,这三种问题造成的唯一后果是门店销售的形象不佳。一个货架空空的门店对于顾客的影响是什么?不仅仅是顾客此次购物无功而返,而且限制

顾客顺便购物的便利,可能使便利店损失一批固定客户。时间一久,无意之中在向顾客灌输一种理念:本店资金短缺,商品供应有限,请至别的商店购买。这是任何经营者都需避免的情景。

2、价格策略

便利店一般选择24小时全天候营业,这就要求便利店负担24小时不间断的人力费用、营业费用以至于照明费、空调费等。如果要求便利店提供的商品对消费者来说既便利,同时价格又便宜,对商家来说显然是不公平的,更无从谈起商家的利润。因此,便利店的生存发展,就必须实现“否定低价、便利制胜”。便利店在制定价格策略时,一方面,要尽量降低成本,对消费群体急需的品种尽量规模采购,争取达成较低的进货价格;另一方面,便利店的定价不能盲目追求低价,更不可与大型超市竞价,便利店的商品价格比大型超市高一些是正常现象,因为其吸引顾客的不是价格而是可以应急的服务。除此之外,便利店营销方面的一个薄弱环节就是促销。与其他大型超市铺天盖地的宣传攻势相比,很少见到便利店的促销活动。促销是市场营销组合的一个重要因素,其实质是卖方与买方之间的信息沟通,在现代市场经济条件下,企业促销有着极其丰富的内容和极为重要的作用,促销方式和手段主要包括人员推销、广告、营业推广和公共关系等四个方面。作为零售业态比较适合的就是后三种。建议便利店在确立自己的市场定位后,应尽量将商品信息通过各种媒体多与消费者沟通,利用促

销的手段树立自己的形象。

3、便利店的品种结构

作为便利店,如果条件允许,商品品种当然越多越好。但是,在丰富品种的过程中,应注意商品结构的变化和合理配置。在此,根据我们对不同品牌便利店的调研结果,提出如下品种结构建议,供投资者参考。

食品类:占比50%;

化妆品:占比20%;

百货类:占比20%;

其他类:占比10%。

上述结构可根据经营面积大小做出适当调整。但是,无论何种便利店,其经营品种最少应不低于1000种为佳。

注意事项

1、不浪费营业空间。门店的商品陈列利用率不足,在商品数量和陈列空间的利用率上都存在严重不足的现象。例如在卖场的出口处有一个一米见方的饮料堆头,一般人以为这是门店和厂家的临时促销行为,了解后才知道原来门店感觉XX矿泉水的销售比较好,就搭了个堆头以便于销售。对于这种行为要知道:便利店在城市的繁华地段,可以说是寸土寸金.,这样浪费门店的陈列空间,实际上就是在提高自己门店的经营成本。从而致使原本应当有1200种商品左右的门店可能只有500多种的商品上架。

2、切忌商品选择不精。商品类型选择不正确,在便利店中有很多整扎销售或者大包装的量贩包装。既然便利店的定位是为应急的需求,量贩包装的商品是不属于便利店的销售范围。便利店的销售商品的选择不是“韩信点兵,多多益善。”销售这种商品,便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格很多,没有竞争力,这种“鸡蛋碰石头,扬门店的货架上存在大面积的空位,这也许是门店的暂时性缺货或者其他问题,但是这种现象反映出的背后的结果无非是:满足所有顾客的所有需求。大型卖场的服务都会有所侧重,小型便利店如果“量贩化”,不论面积、商品品种、人员等等都是不允许的。便利店的服务只要是满足自己的目标顾客群体就行,没有必要与其他的量贩店或者大型特级市场争抢客源。

5、货架上都是消费者想要的东西。不论任何时候,卖场都绝不缺货一做到这一点非常重要。附近的商店缺货时,千万不要认为自己的店也缺货是情有可原的。因为顾客会认为:“为客和其它的店不是也一个样嘛。”这样,就无法提升消费者对商店的惠顾性了。所以坚持“不管其它的店有没有货,只要是符合顾客需求的商品,我们都应该要一应俱全”。‘对不起,没有货了。’如果门市人员丢下这一句话,

就让顾客回去了,我们之前辛苦所建立的信赖关系也将随着顾客的离去而化为轻烟。这个时候,如果门市人员说的是‘我想您去某某街的店,应该会有。’顾客马上会感到亲切,这就是站在消费者立场替消费者着想,也无形中将缺货所带来的损失减低到了最小”。流通业者必须找出消费者真正想要的东西。换句话说,流通业者所采购的货品,都是自己站在消费者立场时所希望得到的东西。所谓站在消费者的立场,就是当消费者上门来买东西的时候,架上陈列的都是消费者想要的商品。

6、在做促销时,店主应该加强导购与顾客交流,说服顾客购买。我们在做促销时应该化被动为主动,大胆向顾客推荐。比如顾客过来买蒙牛酸牛奶,你看到了可以顺便介绍一下“现在伊利酸牛奶买二送一,这几天好多顾客购买”!其实对于出售哪种商品,对便利店来讲都是一样的,只是这样的介绍会让顾客觉得,你在为他着想,为他省钱,其实就简单的几句,便可以拉近顾客与便利店的距离,从而使其经常光顾,这也是维系老顾客的一种手段。

7、在促销活动中还要特别注意的一点是要备足货源,及时补货。在促销活动过程中,最忌讳发生的是顾客想要购买的商品,门店却没有东西卖了。因此,门店要时时检查商品的库存,通过报货或调整上下限的方式补足货源,尤其是一些畅销商品,店员要随时关注,防止缺货情况的发生,如果发现货少的情况,要提前和供应商打好招呼,及时补货。为了防止万一出现缺货,最好在促销提示卡上注明“数量有限,抢完为止”,以免引起顾客不满。

8、便利店经营的商品主要是速冻食品、饮料及日常用品,这些商品不求多,而求精,即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。所以我们要正确进行商品类型的选择,配置要相对科学、合理。按照8020原则,把经营的重点放在占便利店销售收入80%的高利润、高销售额的主营商品上。便利店中同一种商品的品牌不必太多,某品类商品集中在有限的23种规格上,通过增加单位商品的销量保证利润的实现,这既节约了陈列空间,又可以较大规模地集中订货,从而降低进货成本。

9、在商品日益丰富和产品生命周期日益缩短的今天,便利店的商品一定要有新意,唯有不断地实现商品创新,才能满足不同顾客的不同需求,才能捕捉商机。持续不断地研究、开发新品,使顾客每次走进便利店都感到出售的商品是变化的,随时满足顾客求新、多变的消费心理,营造便利店的销售亮点,并满足目标消费群的需求,刺激便利店销量的增长和周转率的提升,创造双赢的局面。

10、提供特色服务。便利店提供的不仅仅是商品和服务,还有就是便利,有了便利才可以留住更多的顾客驻足,在享受便利服务的同时购买商品。